2

Descripción del producto

Corte seleccionado y envasado al vacío. 2 unidades (500gr c/u). 

Proceso

En referencia a la carne, ésta puede ser de cerdo o vacuno o una combinación de ambas, desde luego fresca y de buena calidad, que luego es molida finamente. Por otra parte se prepara la mezcla de sal, hinojo, dientes de ajo bien picados. Se mezcla con la carne y deja reposar en un lugar refrigerado.

Asimismo, el resto de la carne y grasa que acompañará la preparación (como por ejemplo el tocino) debe ser espolvoreada con pimineta. Ello, junto al vino blanco o tinto y el toque secreto del chef, debe ser agregado a la preparación inicial para finalmente dejarla reposar y refrigerar durante aproximadamente 24 horas.

Para embutir, debe limpiarse muy bien la tripa con un vaso de vinagre, agua fría y agua tibia, luego secarla muy bien con un paño. El proceso de embutido es sencillo: se ata la parte final de la tripa luego se coloca el tubo del embutidor proporcionalmente al tamaño de cada pieza de chorizo y listo, se tiene un chorizo criollo.

feat-main-hero
feat-main-hero

Tips de Cocina

  • Cocinar a fuego medio sin pincharlos ya que si tienen mucha temperatura pueden reventarse. Dorar de ambos lados aproximadamente 1 hora. En caso de tener parrilla en V colocar las partes curvas del chori hacia el fuego para dorar por completo y obtener una tripa más crocante.

  • Es importante no pinchar los Chorizos para que estos se cocinen por dentro, en su propio liquido. Esto es fundamental para que no queden crudos o con partes de tocinos duros al comerlos. Cuando estén bien tostados los daremos vuelta para repetir su cocción.

  • Ya al final se suelen abrir por la mitad, tipo Chorizo Mariposa (foto) para Asegurar una correcta cocción por dentro. Quedando un lugar perfecto, para luego agregar el famoso Chimichurri.